Nous nous engageons toujours à offrir de meilleurs fûts au monde viti-vinicole grâce à une recherche constante et des expériences que nous réalisons en association avec des professionnels et avec des viticulteurs éminents. L'entreprise a investi des millions de dollars dans la recherche et le développement. Dr James Swan de chez Tatlock & Thompson, avec qui nous sommes en étroite collaboration, est notre consultant pour la recherche. Cette recherche a permis une avancée dans la maturation des fûts, augmentant ainsi leur croissance et offrant plus de choix aux clients.

Pour en savoir davantage sur nos travaux de recherche et de développement, n'hésitez pas à nous écrire. Nous mettons aussi à disposition des documents relatifs à des sujets précis de recherche. Vous pouvez contacter directement Dr Swan à l’adresse suivante drjimswan@btconnect.com


Dr Swan est associé à R.R. Tatlock & Thompson, un cabinet de consultation indépendant basé au Royaume-Uni, spécialisé depuis plus d’un siècle dans le vin, les spiritueux, la bière et l’eau. Diplômé de Chimie à l’Université Heriot Watt, Dr Swan a ensuite obtenu un doctorat en sciences biologiques. Avec plus de 20 ans d’expérience comme consultant technique, il excelle dans la maturation du bois de chêne, les assemblages et l’évaluation sensorielle. Il est aussi l’auteur de 12 manuels scientifiques.

Depuis 1985, il dirige des programmes de recherche au Royaume-Uni et en Europe relatifs à la maturation des fûts et l’entreposage qui coûtent plus de 3 millions de dollars. Parmi les sujets sont le développement du bois de chêne et les spécificités de séchage pour la maturation des spiritueux, la discrimination entre le bois séché à l’air libre et celui séché au four et l’influence de l’environnement de la maturation sur le développement aromatique. Ce dernier implique le développement de techniques pour les profils des vins.

En outre, Dr Swan a entrepris le projet de définir la gamme de produits disponibles pour la maturation du vin, pour mieux comprendre les facteurs qui contrôlent la qualité du vin mûri ainsi que le coûts que représente la maturation des fûts.